Tataki de ternera con manzana

¿Cómo se prepara? Elaboración

• ✓ Hacer un bloque regular con el entrecot. Los restos se pueden usar para otras elaboraciones.
• ✓ En un bol poner la salsa de soja o teriyaki, rebajar con un poco de agua y añadir vinagre, unas gotas de tabasco y pimienta negra molida.
• ✓ Maceramos la carne con la mezcla durante un par de horas.
• ✓ Cortar en juliana las verduras y rehogar en una sartén según su dureza. Reservar.
• ✓ Cuando la carne esté marinada, sellamos en una sartén por los cuatro lados con muy poco aceite. Dejamos atemperar.
• ✓ Cortar la carne en filetes finos al gusto.
• ✓ Montar en el plato las verduras, y enzima los trocitos de carne.
• ✓ La manzana la doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se empiece a dorar añadimos el licor. Dejar que se evapore el alcohol y se reduzca.
• ✓ Acompañamos con las verduritas y la carne.