Sopa de escarola light

Comentario y Análisis Nutricional

Esta receta sorprende! Puede que a muchos que no han probado la escarola en sopa le resulte extraño este fabuloso plato y su primera impresión sea “eso no me va a gustar”, pero… os invito a hacer el experimento, particularmente me sorprendió y ahora es una receta frecuente en mi menú.

La escarola es una alimento con un altísimo contenido en agua, casi un 95%. Es especialmente rica en minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio) y Vitaminas (Vit. A y C, riboflavina, niacina y tiamina), así como en otros nutrientes como betacarotenos y folatos. 
Tiene propiedades diuréticas y ligeramente laxante y por su bajo aporte calórico y en grasas la hace ideal para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad.
Sus componentes hacen que sea una alimento que ayuda a reforzar el sistema inmunológico (nuestras defensas), además de fortalecer nuestros huesos, dientes, cabello y proteger la vista y el aporte  en fibra, ayuda a mejorar el tránsito intestinal.