Guiso de calamar y guisantes

Comentario y Análisis Nutricional

Una vez más la comida tradicional nos sorprende por ser nutritiva sencilla y sabrosa. Este plato como podéis comprobar es muy sencillo de elaborar e ideal para estos días de frío.

¿Sabías que los guisantes están clasificados dentro de las legumbres?

Efectivamente, los guisantes es una de las pocas leguminosas que se pueden consumir crudas. Son ricos en hidratos de carbono complejos y una pequeña cantidad de sacarosa. Recién cogidos son más dulces puesto que presentan mayor cantidad de azúcares, pero también tienen mayor cantidad de agua. Su contenido en proteínas es similar a las de las otras legumbres cuando están secos y con un aporte mínimo de grasas.

Su aporte en fibra soluble favorece la reducción del colesterol  y regular los niveles de azúcar en sangre y la insoluble nos ayuda al buen funcionamiento del intestino.

Su riqueza en vitaminas del grupo B, fortalece el sistema nervioso. Destaca su contenido en vitamina B1 o Tiamina que es muy importante para el sueño, el estado de ánimo, estrés y el apetito. También es destacable por su contenido en vitamina C, importante para el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario. Son ideales en situaciones de debilidad y cansancio por su aporte de minerales y oligoelementos.