Sopa de escarola light

El brócoli es una hortaliza perteneciente al grupo de la crucíferas (lombarda, berza, col, repollo, coliflor, etc.), con un elevado valor nutritivo en relación al porcentaje de peso comestible.

Las flores del brócoli, verdes y carnosas (las hay blancas y violetas) se consumen cuando aún está incompleto su desarrollo y resultan más nutritivas cuanto más oscuro es su tono verde. Es una buena fuente de fibra, Vitamina C, ácido fólico, niacina, provitamina A, Vitaminas B y E. En cuanto a su aporte de minerales, destaca elPotasio principalmente, además de ser fuente de magnesio,calcio, zinc, y hierro.

 Es ideal para dietas de control de peso por su alto contenido en agua y bajo aporte calórico. Se le atribuyen propiedadesanticancerosas, anti-virales y anti-bacterianas.

Su consumo está contraindicado en pacientes que siguen un tratamiento en Teofilina (utilizado en afecciones respiratorias crónicas), en Sintrón (ciertos medicamentos recetados para la coagulación sanguínea), por su interacción de este alimento y el fármaco. Tampoco es recomendado su consumo en personas con la función renal alterada (por el control de potasio en la dieta) y en personas que padecen hipotiroidismo (por su aporte de compuestos bociógenos que dificultan la absorción del Iodo).