Cuscús con brócoli y champiñones

¿Cómo se prepara? Elaboración

• ✓ Hervimos en brócoli en ramas en agua con sal hasta que esté tierno. Retiramos del agua con una espumadera a un bol y en el mismo agua hacemos el cuscús tal y como nos indique el fabricante. Escurrimos y reservamos. Aplastamos el brócoli con un tenedor.
• ✓ En una sartén amplia sofreímos el ajo y el puerro picados junto con el calabacín que habremos rallado, añadimos los champiñones y dejamos hacer, salpimentamos. Cuando estén casi listos sazonamos con el comino, el orégano. Incorporamos el brócoli.
• ✓ Añadimos también al conjunto el cuscús y vertemos un buen chorro de kétchup. Salteamos unos minutos integrando bien el conjunto. Espolvoreamos con cilantro fresco al momento de servir.
• ✓ Si además tenemos restos de alguna carne o ave de preparaciones anteriores es una forma perfecta de aprovechar y hacer un plato super completo. Yo he añadido restos de pollo asado.