Crema de alcachofas con huevo poché

Ingredientes (4 personas):

✓ 6-8 alcachofas
✓ 1 cebolla o puerro en juliana
✓ 1 litro de caldo de verduras o de pollo o agua
✓ Aceite de oliva
✓ Pimienta blanca
✓ sal
✓ 4 huevos. Cómo hacer huevo poché, pincha aquí
✓ Nueces y semillas de sésamo para decorar (opcional)

¿Cómo se prepara? Elaboración

✓ Limpiar las alcachofas .
✓ Picar la cebolla o puerro y sofreír durante 10 minutos en una olla, a fuego lento, hasta que esté dorada.
✓ Añadir los corazones de alcachofas y sofreír 5 minutos.
✓ Incorporar el caldo de pollo o verduras o agua hasta cubrir las alcachofas.
✓ Salpimentar y dejar hervir unos 20 minutos hasta que estén blandos los corazones de alcachofas.
✓ Apagar el fuego y triturar.
✓ Hacer el huevo poché.
El huevo poché se cocina en agua ligeramente hirviendo. Es aconsejable que los huevos sean lo más frescos posibles. Truco: añade un chorrito de vinagre para que la clara y la yema no se separen.
✓ Servir la crema, luego el huevo poché y decorar con nueces y semillas de sésamo.

Mayte García

Comentario y Análisis Nutricional

Temporada de las alcachofas de noviembre a marzo principalmente

La carne de la alcachofa es crujiente, suculenta, fina y con una combinación muy acertada de sabores. Ofrecen un ligero amargor y un toque final dulce.

A la alcachofa se le atribuyen distintas propiedades como son:

Protege al hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática (cirrosis, hepatitis, insuficiencia hepática, intoxicación, etc).
Favorece la función biliar estimulando la producción de bilis.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, así como disminuir la presión arterial.
Rebaja el nivel de azúcar en sangre y previene o ayuda a combatir la diabetes.
Favorece la eliminación de líquido del cuerpo y la consiguiente eliminación de toxinas.

¿Quieres conocer más curiosidades sobre la alcachofa? te comparto este pdf elaborado por la Federación de Cooperativas Agrarias de Murcia donde te explica de manera muy comprensible la historia, propiedades y uso de la alcachofa.