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Brocheta de ternera con salsa de rábano

Ingredientes (4 personas):

  • ✓ 500 gr. de filete de cadera o entrecot de ternera
  • ✓ 1 y 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto o balsámico
  • ✓ 2 cucharadas de rábano recién rallado
  • ✓ 1 cucharada de romero picado
  • ✓ 1 cucharada de tomillo
  • ✓ 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • ✓ 2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire o salsa inglesa o perrins
  • ✓ 2 cucharadas soperas de vino Oporto

Para la salsa:

  • ✓ 200 gr. de yogur natural sin azúcar (o también podéis ponerle crême fraichê)
  • ✓ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ✓ 2 cucharadas de soperas de rábano rallado
  • ✓ Cebollino picado
  • ✓ Sal Maldon, flor de sal o sal fina

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

Maceramos la carne:

  • ✓ Cortamos la ternera en daditos y la maceramos con vinagre, rábano recién rallado, romero, tomillo, aceite de oliva, salsa inglesa y el oporto. Dejar en la nevera toda la noche o como mínimo un par de horas.
  • ✓ Hacer las brochetas con los trocitos de ternera macerados.
  • ✓ Hacer las brochetas en una sartén bien caliente hasta el punto deseado.

Para la salsa:

  • ✓ Batimos el yogur con dos cucharadas de rábano recién rallado, la mostaza Dijon, sal y cebollino.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

65%

HIDRATOS DE CARBONO

10%

GRASAS

25%

Comentario y Análisis Nutricional

 El rábano es la raíz de una planta que pertenece a la familia de las crucíferas como el brócoli, coles de Bruselas, coliflor, rúcula, berros o nabos. Es un gran aliado del hígado, vesícula y aparato respiratorio (efecto antibiótico y mucolítico).

Su propiedades beneficiosas para el hígado y la vesícula, es debido a su contenido en una sustancia sulfarada a la que se le atribuyen propiedades coleréticas y colagogas que provocan un aumento en la secreción de bilis en el hígado y un vaciamiento de la vesícula biliar.

Tienen un gran contenido en agua (casi el 95% de su composición) lo que hace que su aporte calórico sea bajo. En cuanto a sus vitaminas podemos destacar el aporte de vitamina C y folatos. En cuanto a los minerales nos aporta principalmente Potasio, Iodo, Calcio y Fósforo.

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