recetas saludables

Brótola al horno con verduras en papillote

Ingredientes (4 personas):

  • ✓ 4 lomos de brótolas de 250 gr
  • ✓ 2 boniato hervido con piel
  • ✓ 2 calabacín
  • ✓ Jamón serrano picado fino
  • ✓ Cúrcuma en polvo
  • ✓ Pimienta

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • ✓ Sobre papel de aluminio o de horno (a mi particularmente me gusta utilizar más el papel de horno), ponemos un poquito de aceite de oliva, rodajas de boniato haciendo una cama, encima rodajas finas de calabacín crudo y cebolla. Colocamos encima los lomos de brótola añadiéndole la pimienta y la cúrcuma. En varias ocasiones le he añadido también ralladura de la cascará de limón para aromatizar..
  • ✓ Cerramos el papel y metemos al horno a 180º durante 20 minutos. El tiempo va a depender del tamaño y grosor de la brótola, en algunas ocasiones en unos 12 minutos puede estar hecho.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

70%

HIDRATOS DE CARBONO

15%

GRASAS

15%

Comentario y Análisis Nutricional

 La brótola es un pescado común de los lugares rocosos que pertenece a la familia de los pescados blancos y por ello bajo en grasa, aunque dependiendo de la época y de su tamaño también se considera un pescado semigraso. Su carne es delicada y poco consistente pero buena, con un sabor parecido a la merluza.

Desde el punto de vista nutricional, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y de fácil digestión. Destaca su aporte de Vitamina B3 o Niacina que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas, así como de B12 fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso. Es una buena fuente de minerales como el fósforo, potasio, zinc y selenio. Su consumo está limitado en las personas que padecen fenilcetonuria.

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