como hacer wok de verduras

Wok de verduras y alubias

Ingredientes (4 personas):

  • ✓ 1,5 vasos de alubias cocidas (se pueden mezclar blancas y pintas)
  • ✓ 2 pimientos (también se pueden combinar de varios colores)
  • ✓ 2 zanahorias
  • ✓ 2 calabacines
  • ✓ 2 ramitas de apio
  • ✓ Setas
  • ✓ Salsa de tomate o tomate natural rallado
  • ✓ Aceite de oliva y sal

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • ✓ Lavar, limpiar y cortar todas las verduras en juliana (bastones).
  • ✓ En un wok o sartén antiadherente salteamos las verduras (menos la setas) con un poquito de aceite de oliva hasta conseguir un punto aldente.
  • ✓ Añadir las setas y saltear.
  • ✓ Añadir las alubias bien lavadas y escurridas. Sazonamos y agregar la salsa de tomate.
  • ✓ Mover para que se mezclen todos los sabores.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

35%

HIDRATOS DE CARBONO

45%

GRASAS

20%

Comentario y Análisis Nutricional

Las propiedades nutritivas de todas las alubias son parecidas entre sí. Podemos decir que la alubia blanca tiene una digestión más fácil. Nos ofrece una gran cantidad de nutrientes a un precio muy económico.

A parte de ser una buena fuente de proteínas (sobre todo si se complementa con otros cereales y verduras) nos aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra. También es destacable su cantidad de hierro y vitaminas del grupo B. Su contenido en potasio es beneficioso para moderar la tensión arterial y el fósforo y magnesio en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, piel, huesos, dientes,etc.

En el caso de problemas intestinales se recomienda pasarlas por el pasapuré para eliminar la piel.

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