Tortilla de tofu

Comentario y Análisis Nutricional

El tofu pertenece al grupo de los derivados de las legumbres. Es un alimento muy rico en vitamina K, lo que lo hace muy beneficioso para la correcta coagulación de la sangre.

En cuanto a las grasas, la mayoría son poliinsaturadas, similares a las que encontramos en los aceites vegetales y tienen un efecto protector del corazón y las arterias. Tiene un alto contenido en proteínas de origen vegetal. Es abundante en Lisina, un aminoácido carente en muchas cereales y derivados, por tanto su combinación dentro de nuestros platos resulta muy enriquecedora.

Destacar su alto contenido en Calcio, por lo que resulta muy recomendable para personas que estén pasando por la menopausia, niños en crecimiento y para las personas con osteoporosis.