Coliflor con cúrcuma

Comentario y Análisis Nutricional

 La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas como el brócoli, col blanca o repollo, col lombarda, coliflor, nabo, rábano, etc. Su principal componente es el agua que junto a su bajo aporte de hidratos de carbono, proteínas y grasas, lo convierte en un alimento de escaso valor calórico.

Existen distintas variedades aunque la más común es la blanca. Es una buena fuente de fibra ideal para regular el tránsito intestinal y destacan sus propiedades diuréticas gracias a su contenido en agua y potasio.

En  relación a las vitaminas destaca la vitamina C (antioxidante), folatos y B6 y minerales como el potasio y el fósforo.

La coliflor se aconseja por su alto contenido en fitoquímicos que contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y por su contenido en antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico.

Al igual que las demás crucíferas contienen agentes bociógenos que bloquean la absorción y utilización de yodo frenando así la actividad del tiroides. Esto es debido a la acción de una enzima que se libera al machacar o masticar la coliflor cruda. Cuando se cocina no tiene tanto efecto.

Aunque es bien conocido la flatulencia que pueden producir las coles, la coliflor es de las que mejor se digiere.