Josep Ma. Rosell

Crema de castañas y boniato

Ingredientes (4 personas):

  • ✓ 500 g de castañas
  • ✓ 500 g de boniato
  • ✓ 500 ml de caldo de verduras
  • ✓ 100 g de champiñones
  • ✓ Aceite de oliva
  • ✓ Sal
  • ✓ Pimienta
  • ✓ Ajo en polvo

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • ✓ Pelar la parte gruesa de las castañas. Cocer durante 30-40 minutos.
  • ✓ Pelar el boniato. Cortar en dados grandes y cocer en agua 20-30 minutos.
  • ✓ Escurrir las castañas, templar y quitar la piel. Escurrir los boniatos. Poner ambas cosas en la batidora junto al caldo de verduras. Batir hasta que se quede una crema homogénea.
  • ✓ Añadir sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  • ✓ Salteamos unos champiñones con un poco de ajo y perejil para poner de acompañamiento de la crema.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

15%

HIDRATOS DE CARBONO

60%

GRASAS

25%

Comentario y Análisis Nutricional

La crema de castañas y boniato combina tres productos muy típicos de otoño-invierno, las castañas, los boniatos y las setas.

Las castañas, al contrario de lo que se piensa, son alimentos con bajo aporte calórico debido a su gran contenido en agua, casi la mitad de su composición. Este alimento se caracteriza por su aporte en Hidratos de Carbono Complejos y de bajo índice glucémico (casi su otro mitad). El aporte de grasa y de proteínas es muy bajo y en cuanto a sus minerales podemos destacar el aporte de potasio. Su contenido en fibra es elevado, siendo recomendado en caso de estreñimiento.

Descubre otras recetas

sopa escarola p

Sopa de escarola light